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全球最古老的餐厅要关门?老板:中国游客减少

2020-08-13 08:47 来源:   作者:无为新闻

世界上每个国家的人,都对本国的美食充满感情,尤其是对美食历史的源远流长骄傲不已,然而,要问世界上最古老的餐厅是哪个,恐怕很少有人能答上来。

根据吉尼斯世界纪录的资料,目前世界上最古老的餐厅,是位于西班牙马德里的波廷(Botín)餐厅,它创业于1725年,提供传统和改良的西班牙菜。

全球最古老的餐厅要关门?老板:中国游客减少,烤乳猪没人吃

近300年来,这家老店经历各种风雨,始终为世界食客大开欢迎之门。但在今年,由于欧洲各地封锁,波廷不得不暂时关门。

对于此次被动歇业,总经理安东尼奥·冈萨雷斯(Antonio González )直言:“当我们停业时,所有人都感到身心交瘁。因为我们过去从未关门,即便是“西班牙内战”期间,我的祖父仍然照样营业。”

冈萨雷斯说的没错,他的爷爷确实在战争年代没有停止为大众提供饭菜,他之所以这么做,一是由于生活压力,二是老人明白餐馆的历史意义。

全球最古老的餐厅要关门?老板:中国游客减少,烤乳猪没人吃

波廷餐厅不是冈萨雷斯家创立的,早在18世纪时,法国厨师让·波廷来到西班牙闯荡,他创立了波廷酒馆。当时的商业规矩是酒馆不能出售简餐,因为这会危害其他餐厅的生意。

不过,因为酒馆可以加工酒客自带的食材,波廷酒馆一直也有烹饪服务,波廷酒馆一直由波廷家族的人继承,直到1930年被冈萨雷斯的祖父母接手,他们知道波廷酒馆的悠久历史,为了将其发扬光大,扩展了酒馆规模,将其变成了餐厅。

以前,每周约有3至4批羊和猪,从马德里以北约100 英里的小镇运到波廷餐厅,用以制作西班牙烤乳羊及西班牙烤乳猪等传统菜色。

“我们的顾客除了本地人,还有很多慕名而来的外国人,比如中国人和德国人,他们都喜欢猪肉,因此喜欢吃烤乳猪,但是现在没有游客了,烤乳猪受到了冷遇。”

冈萨雷斯形容,波廷餐厅就是一间“餐厅博物馆”。尤其是在它营业的3个世纪中,很多知名作家都来此一饱口福,比如《了不起的盖茨比》的作者斯科特·菲兹杰拉德(F. Scott Fitzgerald),海明威甚至在小说“太阳照常升起”中提到了波廷餐厅。

然而,由于大环境,波廷餐厅被迫停业,风光不再,虽然暂时不会因此失去吉尼斯纪录,但生意肯定大受打击,能不能挺过去还不好说。

即便恢复了部分营业,人流量还是锐减。冈萨雷斯说:“过往每日接待多达600名顾客,如今却暴跌至60左右。”但他也没有气馁,目前尽力避免损失扩大,同时间放眼未来。

“我正期待摆脱这个危机,变得比过去更强、更好。”他更表示:“这是一个绝佳机会,让人作出反思,并尽最大努力改善自己。”

“我希望等将来各地游客们再来的时候,能给他们提供更好的美食。比如改进烤乳猪的制法,让中国和德国食客更加满意。”


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